진미평양냉면 / 서울 강남구 학동로 305-3 (논현동 115-10)
전화번호 02-515-3469
영업시간 11:00-21:30 (브레이크타임 15:30-16:30) (연중무휴)
호불호가 강한 음식 중 하나인 평양냉면
평양냉면을 못먹는 사람들은 육수 향도 못 맡는 편이지만
난 향 맡을 육수도 없어서 못먹는 편이다
평양냉면을 너무 좋아하는 나머지
매 달 평양냉면집을 찾아가 젓가락을 드는 편인데
오늘은 애정 하는 평양냉면집 중 한 곳인
진미평양냉면을 이곳에 소개해보려 한다
진미평양냉면은 서울특별시 강남구에 위치한
학동역과 강남구청역 사이에 자리 잡고 있는
서울 대표 평양냉면 맛집이다
평양냉면을 좋아하는 사람들 사이에서도
을밀대, 평양면옥, 우레옥, 을지면옥 등
각기 육수와 면에 대한 취향이 꽤나 갈리는 편이라
최애 평양냉면집도 이에 따라 갈리는 편인데
그럼에도 진미평양냉면은 평양냉면 마니아들 사이에서도
최애 평양냉면 집으로 상당수 꼽히는 집이다
진미평양냉면의 평양냉면을 가장 좋아한다고 하면
거기 맛 좋지- 하며 긍정을 표하는 것이 대부분이다
그만큼 대다수의 입맛을 사로잡은 냉면집인 셈이다
현재 진미평양냉면은 임세권 셰프의 지휘 하에 운영되고 있는데
임세권 셰프는 미쉐린 가이드 선정 시 인터뷰에서
"유명 평양냉면 식당에서 쌓은 20년의 경험과
노력의 결과물이 바로 진미평양냉면" 이라 밝힌 적이 있다
임세권 셰프는 고객이 만족할 만큼의 냉면 퀄리티를 높이는 것
그리고 이 맛을 일관성 있게 유지하는 것을 중점으로 삼는다
그의 이러한 노력은 진미평양냉면 방문 시마다
눈으로, 입으로 직접 느껴볼 수 있는데
정말 한결같은 높은 수준의 맛을 일정하게 맛볼 수 있다
이게 참 엄청난 노력이 들어가야 되는 것인데
그래서인지 임세권 셰프를 높게 볼 수밖에 없다
진미평양냉면의 기본 찬은
다른 냉면집들과 다를 바가 없다
딱 정석을 유지하는 맛이다
그래서 곧 나올 냉면에 대한 기대감이 올라가는데
이전에 맛 본 진미평양냉면의 끝내주는 육수를
또다시 느낄 수 있을 것이라는 생각 때문이다
기대를 했음에도 그 기대를 충족시켜주는
진미평양냉면의 평양냉면이 이윽고 나오는데
영롱한 육수의 색감을 보고 있자면
가슴이 두근두근거리는 것이 느껴진다
정말 깨끗한 진미평양냉면의 육수
깔끔한 듯 진하게 풍겨오는 육향과
자칫 무겁게 느껴질 수 있는 이 향을 잡아주는
채 썬 파와 오이들의 절묘한 조화
그리고 메밀과 밀가루가 절묘하게 배합된
진미평양냉면의 면발까지
어느 하나 지나치거나 존재감이 없지 않고
각자의 역할을 충실히 이행하는 모습이다
면을 먹기 전
우선 육수를 한 모금 마신 뒤 술 한잔
그다음 면을 공기와 함께 호로록 한 뒤 술 한잔
그다음 육수와 면을 함께 마신 뒤 술 한잔
그리고 면수에 술 한잔
정신 차려보니 술이 동이 나기 시작한다
그리고 등장하는 만두에 술을 하나 더 시킨다
진미평양냉면에 먹으러 오면
꼭 주문하는 것 중 하나가 바로 만두다
슴슴한 듯 담백함이 밀려들어오며
입 안에 고소함이 퍼지는 접시 만두
살짝 두터운 만두피가
본인은 간단한 사이드가 아닌
메인 안주라는 것을 어필하는 느낌
그리고 따라지는 술 한잔과 만두 한 입
이윽고 바닥을 보이는 초록병들
그리고 올라가기 시작하는 입꼬리
오늘도 행복한 밤이 깊어만 간다
평양냉면을 즐기기 시작했다면
평양냉면을 즐겨보고 싶다면
평양냉면을 사랑한다면
진미평양냉면에 와보길 추천한다
깔끔한 듯 밀려들어오는 육향의 풍미가
당신을 평냉의 세계로 인도할 것이다
가기 전 딱 하나만 체크하면 된다
오늘 몇 병 마실 것인지 말이다
- 진미평양냉면 위치 -
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